ΚΡΗΤΙΚΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ • ΑΠΟ ΤΟ 1998
Από το 1998, η οικογένειά μας φύλαξε την κρητική φιλοξενία με σεβασμό και μεράκι. Η «Σπορά» γεννήθηκε το 2025, ως η φυσική συνέχεια μιας μακρόχρονης σχέσης με τη γη και τους καρπούς της.
Στα ιδιόκτητα κτήματά μας στο Ρούκανι Ηρακλείου, καλλιεργούμε ελαιόλαδο, κρασί, βότανα και εποχικά προϊόντα. Κάθε πιάτο αφηγείται μια ιστορία γης, εποχών και παράδοσης.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΤΗΝ ΙΣΤΟΡΙΑ ΜΑΣ arrow_forward
Τα οικογενειακά κτήματά μας στο Ρούκανι δίνουν την ψυχή στην κουζίνα μας — ελαιόλαδο, κρασί και άγρια βότανα που μαζεύονται στην κορύφωσή τους.
Συνεργαζόμαστε αποκλειστικά με τεχνίτες τυροκόμους και μικρούς κτηνοτρόφους που σέβονται τον αρχαίο κρητικό ρυθμό.
Κάθε υλικό στο πιάτο σας έχει όνομα και ιστορία. Σερβίρουμε τις εποχές, ανεπεξέργαστες και ανεβασμένες.
Τεχνουργικά τυριά, κρύα πίεση ελαιόλαδο, εποχικά χόρτα.
Το μενού μας είναι ένας διάλογος μεταξύ παρελθόντος και παρόντος. Χρησιμοποιούμε παραδοσιακό μαγείρεμα σε πήλινα δοχεία για να αναδείξουμε την αγνή ουσία της Κρήτης.
Μονής προέλευσης ελαιόλαδο Κορωνέικης από τους ιδιωτικούς ελαιώνες μας, που πιέζεται μέσα σε ώρες από τη συγκομιδή.
Γραβιέρα και Μυζήθρα που ωριμάζουν σε πέτρινα κελάρια από τοπικούς μάστορες, με μεθόδους που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά.
Σταμναγκάθι και εποχικά χόρτα μαζεύονται κάθε μέρα χειρωνακτικά από τις πλαγιές του Ρούκανι.
Συνεργαζόμαστε με ανθρώπους που μοιράζονται το ίδιο πάθος για την κρητική γη. Από τον παραδοσιακό τυροκόμο μέχρι τον μικρό καλλιεργητή, κάθε υλικό μας έχει ονοματεπώνυμο και ιστορία.
Με παράδοση τριών γενεών, η οικογένεια Μανουσάκη μας προμηθεύει με γραβιέρα και μυζήθρα που ωριμάζει σε φυσικά σπήλαια.
Το χρυσάφι της γης μας, παραγόμενο με ψυχρή έκθλιψη από ελαιώνες που φροντίζουμε με σεβασμό στον κύκλο της φύσης.
Ζήστε τη διακριτή πολυτέλεια της κρητικής γαστρονομίας. Συνιστούμε κράτηση εκ των προτέρων για να εξασφαλιστεί η καλύτερη εμπειρία.
